Zupa marchewkowa

Brzmi tak sobie, przyznaję. Wiele razy widziałam w internecie przepisy na zupę marchewkową, ale nigdy nie potrafiłam się zdobyć na zrobienie jej. Również do tego przepisu podchodziłam z dużą dozą sceptyzcyzmu, ale efekt bardzo pozytywnie mnie zaskoczył! Zupa wyszła bardzo kremowa, wiosenna i po prostu przepyszna! Dzięki zastępieniu śmietany czymś, co nazywa się po niemiecku cuisine, a w Polsce odpowiednik to chyba po prostu śmietana na bazie roślinnej (np. sojowa), udało mi się stworzyć zdrowe, niskokaloryczne, a mimo wszystko bardzo smakowite danie, które z całego serca Wam polecam J

Zupa marchewkowa*

Składniki (ok. 3 porcje)

250 g marchewki

2 łyżki tłuszczu do smażenia

500-600 ml rosołku warzywnego

100-120 ml śmietany Rama Finese lub roślinnego odpowiednika (u mnie orkiszowa)

sól, pieprz, szczypta cukru

szczypiorek (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Marchewkę umyć, obrać, pokoroić w kostkę. Cebulę obrać i posiekać. Na patelni rozgrzać tłuszcz i podsmażyć na nim warzywa. Dodać rosołek i śmietanę, zagotować i dusić pod przykryciem ok. 20 min. Jeśli wydaje Wam się, że zupa jest za gęsta, można dolać trochę wody, jeśli natomiast zbyt rzadka, wystarczy gotować ją przez ostatnie 5 min. bez pokrywki i pozwolić nadmiarowi wody odparować.

Zupę przelać do miseczki i zblendować na gładką masę. Doprawić solą, pieprzem i cukrem.

Podawać na gorąco, udekorowaną pokrojoną w paseczki surową marchewką i pełnoziarnistym chlebem.

*Przepis z moimi modyfikacjami pochodzi z magazynu "Vegetarischer Genuss", Nr. 3 April/Mai 2014.