Kolorowa sałatka makaronowa z sosem włoskim

Dobry wieczór :) Tym razem w ramach wyjątku nie będzie o owsiance :) Mam dla Was przepis na pyszną i kolorową sałatkę makaronową, którą ostatnio zabrałam ze sobą na uczelnię i która na pewno jeszcze nie raz wyląduje w moim lunchboxie. Jest bardzo łatwa w przygotowaniu, sycąca i zdrowa :) Poza makaronem znajdziecie w niej mnóstwo warzyw oraz pieczarki :) Całości dopełnia sos włoski*, który nadaje jej ostrości i wyrazistego smaku. Zapraszam!

Kolorowa sałatka makaronowa z sosem włoskim

Składniki (1 porcja)

Sałatka:

40 g dowolnego makaronu pełnoziarnistego (u mnie fussili)

35 g pieczarek (2 nieduże)

4 pomidorki koktajlowe

25 g czerwonej lub żółtej papryki

40 g (1 mała) marchewki (na zdjęciu mrożona marchewka z groszkiem)

2-cm kawałek ogórka (35 g)

2-3 łyżki kukurydzy z puszki

5 oliwek

Sos włoski*:

15 ml oleju lnianego (lub oliwy z oliwek)

7-8 ml octu z czerwonego wina

1/4 łyżeczki pieprzu czosnkowego (lub 1 ząbek świeżego czosnku)**

1/4 posiekanej średniej cebuli

1/2 posiekanej natki pietruszki

sól 

pieprz (jeśli nie używacie pieprzu czosnkowego)

Przygotowanie:
Sałatka:

Makaron wrzucić do wrzącej, osolonej wody, ustawić czas o 2 minuty krótszy niż podany na opakowaniu. 3 minuty przed końcem gotowania do tego samego garnka dodać pokrojoną w 3-mm grubości krążki marchewkę. Odcedzić, przelać zimną wodą. Makaron oddzielić od marchewki, dodać kilka kropel oliwy i wymieszać, żeby się nie kleił (można też dodać oliwy do gotującej się wody, ale wtedy pokryje się nią również marchewka). Odstawić.

Pieczarki obrać przekroić na pół, następnie na ok 3-4 mm plasterki***. Pomidorki koktajlowe pokroić na ćwiartki, paprykę w kosteczkę, a oliwki w krążki. Ogórka pokroić na 2-3 grubsze plastry, a następnie każdy plasterek podzielić na 8 części. Kukurydzę odsączyć z zalewy.

Sos:

Olej dokładnie wymieszać z octem, pieprzem czosnkowym i solą. Drobno posiekać cebulę i pietruszkę, dodać do sosu, dokładnie wymieszać, ewentualnie doprawić.

Wszystkie składniki sałatki wrzucić do miski i wymieszać. Polać sosem, znów wymieszać i poczekać kilka minut, aby smaku trochę się wymieszały, a całość przeszła sosem.

Jeśli chcecie zabrać danie ze sobą, zapakujcie sos do oddzielnego pojemnika (np. małego słoiczka) i polejcie nim sałatkę bezpośrednio przed podaniem.

Smacznego! :)

*Przepis na sos włoski z moimi modyfikacjami pochodzi ze strony Doradca Smaku.

** Świeży czosnej ma oczywiście o wiele silniejszy aromat i jeśli zabierzecie danie ze sobą do pracy lub szkoły, może się okazać, że nagle zostaniecie kompletnie sami ;) Pieprz czosnkowy nie jest tak ostry i nie niesie ze sobą tak intensywnego zapachu - krótko mówiąc jest bezpieczniejszy ;)

*** W związku z pytaniem zadanym ostatnio na Vitalii... Tak, można jeść surowe pieczarki, pod warunkiem że są świeże i dobrze wyczyszczone/obrane. Naprawdę, nic Wam się nie stanie od dwóch surowych pieczarek :)

Zielony koktajl oczyszczający

Na dziś przygotowałam kolejny przepis, który cieszył się sporą popularnością: oczyszczający zielony koktajl owocowo-warzywny. Jest bajecznie prosty w przygotowaniu, ale od razu lojalnie uprzedzam – nie spodziewajcie się delikatesu  Ten koktajl można lubić lub nienawidzić, mnie odpowiada w tej wersji, którą przedstawiam Wam poniżej, ale oczywiście można go dowolnie modyfikować. Nie polecam natomiast dodawać do niego supersłodkich owoców, jak np. banan, bo na wieczór to raczej niezdrowo 

Ten koktajl piję zawsze na kolację. Syci mnie akurat do czasu, kiedy idę spać, nie obciąża żołądka, a rano perystaltyka śmiga aż miło ;) Działa oczyszczająco, ale nie przeczyszczająco, co jest dość ważne, jeśli cenicie spokojny sen ;)

Zielony koktajl oczyszczający (1 porcja)

Składniki:

100 ml mleka (u mnie migdałowe)*

50 g selera naciowego

30 g surowego młodego szpinaku (sałaty, jarmużu... co tam macie pod ręką)

50 g jabłka

70 g zielonego ogórka

1 kiwi

ksylitol, stevia lub coś innego do posłodzenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki kroimy na drobniejsze kawałki (szczególnie jeśli nie macie zbyt mocnego blendera) i blendujemy na jednolitą masę. Koktajl powinien być dość płynny, tzn. nadawać się do picia. Nie polecam też zostawiać w nim większych kawałków owoców i warzyw – mnie smakuje najlepiej, kiedy wszystko jest dokładnie rozdrobnione. Jeśli koktajl wyjdzie zbyt gęsty, możecie oczywiście dolać mleka lub po prostu wody mineralnej.

*możecie użyć oczywiście normalnego mleka lub jogurtu naturalnego

Enjoy!